Fruto del compromiso de la puesta en valor del producto y comercio local para el turismo, el Ayuntamiento de Santander, gracias a la financiación del Plan de Sostenibilidad Turística, con fondos europeos Next Generation EU en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), patrocina el evento "Santander sabe a rabas", en colaboración con Asociación de Cocineros de Cantabria y el área de Comercio del Ayuntamiento, y en el magnífico escenario de la "Cocina de La Plaza" del Mercado de La Esperanza, toda una oportunidad para descubrir nuestros mercados y gastronomía local tradicional.
Es de sobra conocido que las rabas no son solo un aperitivo. Son tradición, identidad y una forma de entender y disfrutar de Santander. Estas jornadas gastronómicas nacen, precisamente, con el objetivo de descubrir y poner en valor todo lo que se esconde detrás de este bocado local, sin duda el más emblemático y querido de nuestra ciudad, tanto para residentes como para quienes nos visitan.
A lo largo de seis sábados, nos adentraremos en el mundo de las rabas desde una mirada didáctica, pero también sabrosa, para conocer las diferencias entre los distintos productos con los que se elaboran —magano, chipirón, peludín, pota, cachón, rejos…— y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter propios. Hablaremos también del papel fundamental de las harinas, de los aceites más adecuados y del punto exacto de fritura que marca la diferencia entre unas rabas correctas y unas verdaderamente memorables.
La teoría se completará con la práctica: una degustación de los diferentes tipos de rabas, elaboradas con distintos criterios, que se acompañará de vermús, cervezas y vinos blancos de Cantabria, reforzando así el vínculo entre producto, territorio y tradición, y utilizando en todo momento producto local, comprado en Mercado de la Esperanza, como compromiso de calidad y tradición.
Santander sabe a rabas. Y aquí podrás descubrir por qué.
Para participar, cada sábado hay varias opciones:
Opción 1. Como uno de los 12 cocineros (dos por puesto de cocina) de la Cocina en la Plaza. El día anterior, se sorteará entre todos los apuntados a participar, que podrán hacerlo por dos vías:
- 6 de los 12 'cocineros' ser elegirán entre los apuntados de forma presencial en Carnicería Soberón (2ª planta Mercado de la Esperanza), dejando nombre, teléfono o correo de contacto y día que desean participar. - Los otros 6 se elegirán entre los apuntados cada semana en las cuentas de Instagram de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza (ACME) y Comer en Santander, colaboradores de esta iniciativa.
Opción 2. Como público asistente en las gradas (35/40 personas): Basta con presentar un ticket de compra de ese día realizada en alguno de los puestos del Mercado de la Esperanza, hasta completar aforo.
Después de elaborar las rabas y degustarlas entre el público asistente a la cocina, se ofrecerá a los clientes de la Plaza una pequeña degustación gratuita (cucuruchos) de las rabas elaboradas ese sábado en dos puestos habilitados en el mercado (uno por planta), hasta agotar existencias.
Sábado 11 y 18 de abril , 2, 9,16 y 23 de mayo 2026. EN LA COCINA DE LA PLAZA del Mercado de La Esperanza de 12:00 a 14:00 h.