La propuesta ‘Santander sabe a rabas’ regresa mañana sábado dedicada al peludín y acompañada de vermut Máximo Bolado.
Así lo ha recordado el concejal de Turismo, Fran Arias, quien ha detallado que las jornadas gastronómicas, que se celebrarán hasta el sábado 23 de mayo, buscan descubrir y poner en valor todo lo que se esconde detrás de este bocado local, sin duda el más emblemático y querido de la ciudad.
Tal y como ha detallado, la Asociación de Cocineros de Cantabria es la encargada de dar a conocer las diferencias entre los distintos productos con los que se elaboran -magano, chipirón, peludín, pota, cachón o rejos - y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter propios.
En estos talleres se explica también los tipos diferentes de harinas, los aceites más adecuados y cuál es el punto exacto de fritura que marca la diferencia entre unas rabas correctas y unas verdaderamente memorables.
Además, la teoría se completa con la práctica: los participantes elaboran guiados por cocineros de la Asociación un tipo diferente de raba, que posteriormente se da a degustar entre los asistentes y el público habitual del mercado de La Esperanza.
Cada tipo de raba elaborada se acompaña, además, con un vino, vermú o cerveza de Cantabria –cada sábado uno distinto–, con una breve explicación de su origen y sabor a cargo del sumiller Alfonso Fraile, para reforzar de este modo el vínculo entre producto, territorio y tradición.
“Las rabas en Santander no son solo un aperitivo. Son tradición, identidad y una forma de entender y disfrutar de la ciudad”, ha destacado.
Por ello, ha invitado a los vecinos y visitantes a participar de estas jornadas, que cuentan también con la colaboración de la Asociación de Comerciantes del Mercado de La Esperanza y ‘Comer en Santander’.
Programa
Sábado 2 de mayo: Peludín y vermut Máximo Bolado
Sábado 9 de mayo: Rejos y cerveza Dougall´s
Sábado 16 de mayo: Pota y Blanco Bahía de Santander
Sábado 23 de mayo: Sepia/cachón y ‘manchao’ Tajamar Aurelio Corral
Este evento se financia gracias al Plan de Sostenibilidad Turística de Santander, con fondos europeos Next Generation EU, en el marco del PRTR (Plan Recuperación, Transformación y resiliencia) derivado de su actuación nº 41 “Puesta en valor de los productos locales para el turismo.