Este sábado, nos adentraremos en el mundo de las rabas desde una mirada didáctica, pero también sabrosa, para conocer las diferencias entre los distintos productos con los que se elaboran —magano, chipirón, peludín, pota, cachón, rejos…— y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter propios. Hablaremos también del papel fundamental de las harinas, de los aceites más adecuados y del punto exacto de fritura que marca la diferencia entre unas rabas correctas y unas verdaderamente memorables.
Se realizarán rabas de sepia/cachón, que se acompañarán con "Manchao" Tajamar Aurelio Corral.
Para participar, cada sábado hay varias opciones:
Opción 1. Como uno de los 12 cocineros (dos por puesto de cocina) de la Cocina en la Plaza. El día anterior, se sorteará entre todos los apuntados a participar, que podrán hacerlo por dos vías:
- 6 de los 12 'cocineros' ser elegirán entre los apuntados de forma presencial en Carnicería Soberón (2ª planta Mercado de la Esperanza), dejando nombre, teléfono o correo de contacto y día que desean participar. - Los otros 6 se elegirán entre los apuntados cada semana en las cuentas de Instagram de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza (ACME) y Comer en Santander, colaboradores de esta iniciativa.
Opción 2. Como público asistente en las gradas (35/40 personas): Basta con presentar un ticket de compra de ese día realizada en alguno de los puestos del Mercado de la Esperanza, hasta completar aforo.
Después de elaborar las rabas y degustarlas entre el público asistente a la cocina, se ofrecerá a los clientes de la Plaza una pequeña degustación gratuita (cucuruchos) de las rabas elaboradas ese sábado en dos puestos habilitados en el mercado (uno por planta), hasta agotar existencias.
Sábado 11 y 18 de abril , 2, 9,16 y 23 de mayo 2026. EN LA COCINA DE LA PLAZA del Mercado de La Esperanza de 12:00 a 14:00 h.